Resep Vegan Red Lentil Nut Roast dengan Saus Cranberry Hangat: Lezat, Sehat, dan Ramah Lingkungan

Apa Itu Red Lentil Nut Roast?

Red lentil nut roast atau panggang kacang lentil merah merupakan hidangan utama khas vegan yang kini kian populer, terutama di musim perayaan atau saat ingin menyajikan jamuan istimewa yang ramah lingkungan. Olahan ini terbuat dari campuran kacang lentil merah, kacang-kacangan, rempah-rempah, serta sayuran yang dipanggang hingga padat dan beraroma. Cita rasanya yang gurih, tekstur padat, serta siraman saus cranberry hangat di atasnya menjadikannya alternatif lezat bagi yang ingin mengganti hidangan berbahan dasar hewani, seperti daging panggang.

Keunggulan Red Lentil Nut Roast Vegan

Kaya Nutrisi dan Protein Nabati

Lentil merah merupakan sumber protein nabati yang tinggi serta mengandung serat, zat besi, magnesium, dan folat. Penambahan kacang seperti kenari dan almond membuat hidangan ini semakin bergizi, kaya asam lemak sehat, dan fitonutrien yang baik untuk kesehatan jantung serta sistem pencernaan.

Bebas Kolesterol dan Lemak Jahat

Tanpa daging maupun produk turunan hewan, nut roast bebas kolesterol, lemak jenuh berlebih, serta relatif rendah kalori. Kombinasi bahan alami dan cara pengolahan panggang juga membuat rasa gurih muncul alami tanpa harus menambahkan bahan penyedap buatan.

Mendukung Gaya Hidup Ramah Lingkungan

Produksi lentil dan kacang-kacangan memiliki jejak karbon yang jauh lebih kecil dibanding industri peternakan. Dengan memilih menu plant-based seperti nut roast vegan, berarti ikut andil menekan emisi karbon sekaligus menjaga kelestarian lingkungan.

Resep Vegan Red Lentil Nut Roast dengan Saus Cranberry Hangat

Bahan-bahan

  • 200g lentil merah kering, bilas dan tiriskan
  • 1 buah bawang bombai besar, cincang halus
  • 2 batang seledri, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 100g wortel, parut kasar
  • 100g kacang kenari, cincang
  • 50g kacang almond, cincang
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm kecap Inggris (vegan)
  • 80g tepung oat atau roti tawar, remukkan
  • 1 sdt thyme kering
  • 1 sdt rosemary kering
  • Garam dan merica secukupnya

Bahan Saus Cranberry Hangat

  • 250g cranberry segar atau beku
  • 60g gula aren atau maple syrup
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdm parutan jahe segar (opsional untuk kehangatan ekstra)
  • 100ml air
  • 1 sdm air lemon

Cara Membuat Nut Roast

  1. Rebus lentil merah bersama air secukupnya hingga empuk, tiriskan tetapi jangan sampai hancur.
  2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai, bawang putih, seledri, dan wortel hingga harum dan layu.
  3. Angkat tumisan, masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan lentil yang sudah direbus, kacang cincang, tepung oat, rempah-rempah, saus tomat, kecap Inggris, garam, dan merica. Aduk rata hingga adonan lengket.
  4. Siapkan loyang loaf, alas dengan kertas roti. Masukkan adonan, tekan hingga padat. Ratakan permukaannya.
  5. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 40-50 menit atau hingga padat dan bagian atas agak kecokelatan.
  6. Dinginkan sebelum dipotong agar tidak mudah hancur.

Cara Membuat Saus Cranberry Hangat

  1. Masukkan semua bahan saus ke panci kecil. Masak dengan api sedang hingga cranberry pecah dan mengental (sekitar 10-15 menit), aduk sesekali.
  2. Sesuaikan rasa manis dan asam sesuai selera. Saus siap disiramkan hangat-hangat di atas nut roast.

Tips Penyajian & Variasi

Sajikan nut roast dengan irisan tebal, siraman saus cranberry hangat, serta pelengkap sayuran panggang atau salad segar. Untuk variasi, coba tambahkan jamur cincang, biji bunga matahari, atau rempah segar seperti peterseli dan daun ketumbar ke dalam adonan nut roast.

Penutup

Red lentil nut roast vegan dengan saus cranberry hangat bukan hanya lezat, tetapi juga sehat, mengenyangkan, serta membawa nuansa hidangan klasik tanpa bahan hewani. Hidangan ini cocok sebagai sajian utama saat kumpul keluarga, pesta akhir tahun, hingga menu santapan harian bagi siapa pun yang ingin mengadopsi gaya hidup sehat dan ramah lingkungan.